美味排骨的做法,让你吃了还想吃
美味排骨的做法,让你吃了还想吃
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,排骨肉嫩,营养丰富,也能做出各种美味。
下面就为大家介绍几道排骨的做法吧。
1.秘制叉烧排骨
食材:排骨300克;
辅料:蒜四片、姜两片、叉烧酱两大勺、糖半勺、酱油一勺、清水两勺。
步骤:
(1)排骨冲洗干净后,沥干水备用;
(2)将所有的调料全部放在排骨上面;
(3)加入两勺清水,将排骨和调料拌均匀,腌制半个小时以上;
(4)将腌制好的排骨放入空气炸锅里;
(5)设置220度,烤8分钟,翻面后再烤4分钟;
(6)出锅。
2.醉排骨
醉排骨是福建的汉族传统名菜。每逢过年过节,几乎家家户户都会做上一道,香味浓郁,外脆里嫩,令人陶醉。
食材:
主料:排骨500g;
辅料:蒜子适量、葱适量、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、白糖2勺、陈醋2勺、胡椒粉适量、料酒少许、麻油适量、红薯粉少许。
步骤:
(1)首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段,泡入清水中一个小时,去除血水后,沥干水分
(2)接着加少许盐、撒上胡椒粉,淋入适量料酒拌匀,腌制三十分钟后,再均匀裹上一层红薯粉。
(3)接下来调碗汁,准备一个碗,淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油,加两勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、葱花拌匀。
(4)准备小半锅油,烧至七成热时,下入排骨,中火炸至颜色金黄,捞出,趁热倒入碗中,淋入调好的碗汁,拌匀,盖上盖,焖十分钟即可享用。
3.糯米蒸排骨
食材:
主料:糯米250克、排骨500克
辅料:姜蒜碎适量、老抽15ml、生抽5ml、蚝油15g、料酒15ml盐3克、糖5克葱花适量、红辣椒碎适量
做法:
(1)糯米用水浸泡58小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
(2)排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后腌制2个小时。
(3)将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
(4)将排骨和糯米放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,撒上葱花与红辣椒碎点缀。
4.橙汁排骨
食材:
主料:小排骨500g、鲜榨柳橙汁4大匙
辅料:砂糖2大匙、柠檬汁1小匙、太白粉2大匙、玉米粉3大匙、橙皮屑1大匙、全蛋蛋液1大匙、米酒半大匙、盐1/8小匙、糖1小匙。
做法:
(1)将所有调味料加入排骨中,抓匀,放入太白粉和玉米粉拌匀;
(2)烧热一锅炸油,以中温油将排骨炸熟,沥油捞出,让油锅继续加热升温;
(3)这时另起一个小锅,将砂糖煮化,颜色开始变黄褐色时,倒入柳橙汁4大匙和柠檬汁1小匙炒匀,
(4)在炒糖的同时,旁边油锅的温度应该已经加热成高温了,这时将排骨回锅抢酥,炸约20秒即可捞起,随即倒入炒好的糖浆里翻炒均匀,收汁盛盘,最后洒上橙皮屑即可。
5.糖醋排骨
食材:
主料:肋排750克
辅料:料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵,葱段,姜片;
(1)锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;
(1)排骨煮好后捞出,控干水分;
(1)制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
(1)炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
(1)排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。
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