营养美味又健康的绿色菜

营养美味又健康的绿色菜

营养美味又健康的绿色菜

甘蓝在中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。作为中国最重要的蔬菜之一，甘蓝也必定有着非常悠久的人文历史，在有关中国蔬菜的这一段历史中，甘蓝又扮演着什么样的角色呢？

浪漫的传说：

和其他大部分带有传说色彩的植株一样，甘蓝也有着属于它自己的浪漫故事。相传，在很久以前，有一个美丽的姑娘独自生活在山顶里的小房子中，她从未离开过山顶附近，直到有一天，一个帅气的受伤的猎人误打误撞敲开了小房子的门，请求得到姑娘的帮助。善良的姑娘没日没夜地照顾着受伤的猎人，两个人在朝夕相处间也渐渐地为彼此心动。

年轻的猎人很快就恢复了健康，但是他却并不想离开，姑娘同样也舍不得，但其实姑娘是仙女，她与凡人相恋的事情没能瞒住天庭里守护秩序之人的耳目，天帝得知此事后立刻派人将姑娘带了回去，二人依依不舍间，姑娘流着泪将自己的纱衣丢给猎人，却不料猎人没能接到，纱衣覆盖在了他们门前的空地，顿时长出了美丽的甘蓝。现在的甘蓝作为一种健康的超级食物，也在人类的膳食发展史上闪耀着独特的光辉。

橄榄的作用：

抗癌

甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症。

和冠状动脉疾病

其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

改善胃溃疡

甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。

改善血糖、血脂

经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。

甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。现今的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的甘蓝在生长。

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