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新茶品茗文化节：品正品好茶 扬徽茶文化

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核心提示： 何为正品好茶？对于消费者来说，正品好茶有哪些益处？对于茶产业，倡导喝正品好茶的理念对 何为 正品好茶 ？对于消费者来说， 正品好茶 有哪些益处？对于茶产业，倡导喝 正品好茶 的理念对其发展有什么促进作用？为此，本报采访了茶界知名专家、茶企、消费者等各界人士，且听他们对喝 正品好茶 的解读。

健康品茗 身心受益

全国著名医学保健专家、安徽省卫生厅原厅长 戴光强

我认为， 喝茶健康、健康喝茶、喝健康茶 是现代人喝茶的新理念。健康品茗，身心受益。茶中富含茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖等多种有益人体健康的成分。

现代科学研究显示，茶叶是个宝，健康保健少不了。茶，有助于降低人们癌症的患病风险，有助于降而高端隔膜进口比例达90%低糖尿病的发病风险，有助于降低心脑血管病的死亡风险，有助于防止早老性痴呆；茶，可以提高人体抗病能力，可以减轻人的压力，还有消除疲劳、提神等功用。

但是，人们要喝到什么样的健康茶、放心茶，才能品到茶的健康价值呢？茶叶的好坏与生长土壤、肥力、气候、水质和管理有关，这又对企业提出相关要求。企业应从种植、生产、加工、销售等环节确保消费者能喝上健康、放心茶，有关茶的监督、监测部门要严格执法，成为保证老百姓喝上健康放心茶的健康卫士。

古语说： 民以食为天 ，当今之世应以何食为天？民以何茶为饮？民众深知喝好茶、喝放心茶才能保健康，人们翘首期盼的是无污染、纯天然、原生态的正品好茶。

我希望，市场上的茶叶专卖店，应该跟消费者讲清楚所卖茶叶的营养含量，向消费者保证所卖茶叶是放心茶，是健康茶。此外，最好让消费者看到有关监测部门、质监部门检查的结果，那么，消费者就会相信这是健康、放心茶，从而专卖店也才会生意兴隆，蒸蒸日上。

良心做茶 利民便民

安徽省茶叶行业协会会长、安徽茶叶进出口公司董事长 顾公新

茶叶作为一种饮品，如何让人们喝得安全、放心？我认为作为经营者应做到以下几点：首先，诚信以待，良心经营。决不能掺杂使假，以次充好，要让人们喝到健康、安全的放心茶；其次，引导消费，满足需要。大部分消费者不懂茶，作为销售人员，应向消费者传播饮茶的好处，根据消费者的喜爱、体质等具体情况正确引导消费；其三，做好服务，方便快捷。经营者要给消费者提供满意服务，如先饮后买、增设便利购买渠道等，以增加消费者的购买欲望。

目前，茶业市场发育不够成熟，茶业经营门槛较低，产品质量良莠不齐。在此种形势下，《新安晚报》联合社会各界倡导 喝正品好茶 的理念十分有新意，有必要。这不仅有利于树立经营者的意识，加强对消费者的宣传和引导，更能树立徽茶美誉度和影响力。

正品好茶，健康品饮。何为 正品 ？何为 好茶 ？在我看来， 正品 则要求产品正宗，如原产地、制茶工艺、品质皆符合规范标准。而 好茶 概念很广，需要符合质量标准、健康安全、适合消费者的体质、口味和消费水平等诸多方面。

安徽茶叶进出口有限公司及其控股子公司 安徽大业茗丰茶叶有限公司，集茶叶种植、生产、包装、销售、科研、茶文化传播为一体，作为当今新徽商的代表，扎根皖山皖水，尽全力整合优势资源，打造产业链，让徽茶之芬芳绽放于四海。 迎客松 作为公司倾力打造的名优茶品牌，在国际国内市场已享有极高盛誉。

在新形势下，公司坚持秉承徽商的精神理念，专注如一，矢志不渝。为进一步做强品牌，服务消费者，公司积极转变思路，调整战略。第一，在黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶四大名茶原产地分别建立迎客松系列茶叶生产加工基地，从源头保证产品质量；第二，在生产加工方面，改进工艺技术，提高茶叶品质，严格按照技术标准进行生产；第三，在包装上推出简约便利的新品，尽可能提供轻便、环保和物美价廉的材质包装；第四，在经营上，积极实行连锁经营，与商超对接，走进社区，利民便民；第五，在引导消费上，设立培训机构，积极培训、宣传和传播饮茶的健康知识，让经销商和消费者认识茶，懂茶，爱茶；第六，在价格上，尽可能薄利多销，以高端带动，面向普通大众。

作为企业，无论是安徽茶叶进出口有限公司，还是安徽大业茗丰茶叶有限公司和所有徽茶企业，都应继续弘扬徽商精神，促进徽茶产业健康、可持续发展；认真落实省政府《关于加强茶叶品牌建设进一步做大做强茶产业的意见》精神，切实推进徽茶产业转型升级，积极转变发展思路，转变经营理念，真正走市场化营销的路子，做老百姓喝得起的 正品好茶 。

质优价廉 民之所往

安徽农业大学中华茶文化研究所副所长 丁以寿

开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶叶作为生活必需品，百姓不可或缺。茶产业的健康发展，就是要让老百姓都能买得起好茶，喝到 正品 茶。

在过去，我一直强调茶叶企业要走大众市场，不能将茶叶作为 奢侈品 打造，因为这不符合整个行业的发展潮流。目前，从市场行情看，茶叶消费正在回归理性。市场的理性回归，茶企也要换一种心态做茶，不能再指望 卖天价、赚快钱 ，要潜下心来练 内功 。

对安徽茶业企业来说，所生产的茶叶品质优异、价格适中，是百姓能买得起的好茶。此外，部分专注高端礼品茶的企业要从追求高端化、特殊化，转向重视普通消费者的需求；不再煞费苦心地拼人脉、比概念，而是要实实在在做茶，开发良种茶、深加工茶产品，发扬安徽得天独厚的资源优势，做老百姓喜爱喝、喝得起的 大众茶 、 正品茶 。

事实上，作为中坚消费层的普通老百姓，更看重的是茶叶品质，对于奢华的包装并不心动。实践证明，只有做消费者喜爱，并能在价格上接受的好茶，定能有市场，有潜力。一句话，没有疲软的市场，只有疲软的企业。

对于老百姓来说，在比较过高端茶和中低档茶之后，首先从包装上便分出了高低。而高端茶买不起，中低档茶又担心品质问题。那么，究竟两者品质相差多远？对于有些企业而言，正因为大众茶价格便宜、销量较大，也成为一些不法商家牟利的 下手对象 ，可能出现以陈充新、农药残留超标、以次充好等。但在一些品牌茶企，他们将大众茶和高档茶一视同仁，无论是何种价位的茶叶，品牌茶企在品质、质量上都依据国家标准执行，全部拥有QS认证。即使是大众茶，也要保证消费者喝得放心，不然就是砸了企业的招牌。

真情实在，大众消费。大众茶消费销量巨大，是支撑整个安徽市场的重要基础。对于品牌茶企来说，该如何把握这个庞大的市场值得深思。我认为，徽茶要致力于打造人人都能喝得上的实在好茶，所以应特别注重茶叶的品质以及性价比。这样，便能很快就拥有良好的消费者基础。

合理便捷 顾客认可

徽茶文化研究中心副主任 郑毅

什么是 好茶 ？我认为应该是健康安全的，是适合自己的，更应该是适合个人消费水平的。同时，消费者要了解茶、认识茶；要知道什么茶适合自己，更要知道怎样喝茶？因为喝茶要因时而异，因人而异，因需而异。

安徽名茶荟萃，历史悠久，这些都是非常珍贵的资源，这些都值得人们自豪。但是，茶叶好是一回事，消费者认为你的茶叶好又是另一回事。茶企必须站在消费者的角度，用合理便捷的方式，让消费者快速认可你的好茶叶。与此同时，茶企业要清醒地认识到茶叶事关民生，所以一定要严把质量关，尤其是要关注普通人的需求，为普通人提供货真价实、消费得起的茶叶。

安徽茶叶品牌处于刚刚起步的阶段，快速崛起的机会很多，但是，茶企业要跳出思维的桎梏，要积极地探索和思考，并制定有效的品牌运作策略。只有这样，才能推动茶叶品牌快速崛起。事实上，中国茶业确实已经走到一个分水岭，那便是尊重大众的价值，认真为大众做一杯安全、放心而且喝得起的好茶将成为主流。而这一形势的判断，不仅仅是基于今年的政策导向和市场环境，更是中国人口结构改变的必然需求。当受过良好教育的中青年人群逐渐成为社会的中坚力量，当步入社会的90后，也成为潜在的消费者时，过去玩概念、编故事、生搬硬造茶文化等营销方式将成为过去，而一杯茶能否喝得简单、便利、时尚又贴近个人习惯，将成为打动消费者的杀手锏。

中国茶文化源远流长，而推广茶文化、普及茶文化，就是要让更多的人受益于茶文化，要让大众消费者能够迅速知晓并理解茶叶的好处益处，从而渐渐养成健康的饮茶习惯。因为茶文化的重心是让人民大众都喜欢喝茶，都能在喝茶的习惯中获得身心健康，拥有快乐和幸福。

所以，我期待能出现比立顿更注重品质、比星巴克更贴近国情的安徽茶叶品牌以及大众茶馆。这就需要茶企转变观念，将安徽茶叶 名牌 变为 民牌 ，让安徽 名茶 成为大众日常生活中的 民茶 ，为消费者提供更多的 正品好茶 ，为消费者提供更优质的服务。从而推动茶农致富、茶企发展，推进安徽茶产业品牌做大做强。

立足生态 提质增效

安徽省徽茶文化研究会常务副秘书长 费明煦

何谓正品好茶？在我看来，严格按照茶类要求的鲜叶标准采摘及其技术规范进行加工而成色、香、味、形皆符合该茶类品质特点的就是正品好茶。

茶叶作为国饮，首先要保证品质，让老百姓喝得健康、喝得放心；其次，就是要让老百姓喝得起，做良心茶、做大众茶。如今，市场上有些茶叶包装精美奢华、价格昂贵，普通饮茶者难以承受较为奢侈的消费，敬而远之。消费者看重的是包装盒里的茶叶，看重的是质价相符，而并不是虚华的 外衣 。

消费者如何才能购买到质价相符的正品好茶？企业又如何向老百姓提供安全放心的大众茶？就消费者来说，购茶时需外形、内质兼看，可以依据茶类品质特点从色香味形来判断；作为企业，则应从 可持续发展 的角度保证老百姓都能喝到好茶。

徽茶产业是古老的产业，徽茶产业可持续发展是永恒的主题。如何做到可持续发展，首先要保护生态环境、充分发挥生态优势，从抓好基地建设、推广应用无性系两种、规范加工技术、加强品牌建设、抓好龙头企业、开发夏秋茶资源、做好精深加工等方面着手实施。

对此，我强调两点：第一，安徽茶叶为何质量上乘？这主要得益于得天独厚的生态环境，保护它更是我们的。所以，必须充分发挥生态优势，保护好生态环境，确保茶叶优异的品质，走茶产业可持续发展之路。这也契合了消费者对食品纯天然、健康、安全的追求。此外，开发茶旅游、茶园乐、茶乡行，也一定要注重保护好生态环境，切不可以破坏生态而获取经济效益。第二，走可持续发展之路，我们要改变目前 忙一季、闲三季，一季有收、三季无利 的生产状况。为进一步提高效益，需充分利用夏秋茶资，开发夏秋茶产品是势在必行了，另外，还要从精深加工方面多做文章，开发茶叶的各种系列产品，同样市场广阔。

正品好茶，百姓需求。徽茶在今后的发展中，应始终以保护环境、发挥生态优势为重中之重，提高茶叶品质为中心，走可持续发展之路，让古老的徽茶产业焕发出青春。

餐前餐后 品茗交流

合肥市餐饮烹饪行业协会秘书长 孙跃廷

多年前，餐饮企业为顾客提供的是免费茶，和宾馆房间里放置的茶一样，有茶味、也是茶，只是解渴。这不仅让一批又一批的消费者以为中国茶就是这个味道，也无意中让茶当起了配角。那时候，也基本没有茶水单，即便有一两种茶售卖，也是躲在菜单上最不起眼的角落。

天底下没有免费的午餐，为什么有免费茶呢？不外乎说明两点。第一，茶在餐饮中的地位已经弱化，当一个茶叶大国、茶之故乡已经把茶从最大众、最普遍的请客吃饭中抛弃的时候，这是一种说不出的痛苦；第二，这种茶并不是什么高成本的茶，谈不上品茶，好茶并不是指价格高，而是围绕着 茶事 如何创造消费体验。

随着餐饮竞争的加剧和消费需求的多样化，餐厅内开始有茶。再后来，茶的品种丰富起来，并开始有正式的酒水单，茶占了醒目的位置。茶类也比较齐全，品种基本涵盖了国内很多名优茶。而如今，不仅是茶的品种丰富了，有的餐馆包房里面开始配备了成套的茶具，并且提供专门的泡茶服务。甚至有的店家将餐前茶精耕细作，按季节更替餐前茶品种。

不经意间，就餐时的配角 茶，带出了餐饮企业一片全新的利润增长点。即便这些茶价格都不便宜，但因为茶具有兴奋神经、解除疲劳、消食解腻、增加食欲、降暑止渴等多方面作用，而受顾客青睐。

这些收费的餐前茶崛起也就在这两年，而之所以能在这几年从台后走向台前，越来越多的人愿意为其买单，其实对于这些会去中高端餐厅消费的客人来说，他们追求的是茶水的个性服务和现泡茶的品质感。

设置餐前茶、餐后茶，或许价格高，但可以将自主选择权交给顾客，以此满足不同顾客的消费需求，也为正品好茶进入餐饮渠道提供良好的市场环境，并一起将茶产业做大做强。而对于渴求更宽发展道路的茶叶企业而言，打破开设常规门店的思路，降低成本，缩短培养周期，把更多的脑筋动到开发特色增值服务上，开拓比如餐前茶此类的市场，也是相当重要。

绿色天然 品质上乘

全国人大代表、安徽天方茶业集团董事长 郑孝和

贯彻消费政策，传播消费知识，满足百姓需求，是每个企业义不容辞的。今年新茶上市，天方茶叶保持价格稳定、质量优异，无论是雾里青高端绿茶还是天方富硒茶，款款都物超所值。这些新茶无论是用于馈赠亲友还是自己品尝都是上佳选择，闻 茶香 而至的顾客络绎不绝。

进入21世纪， 安全，优质，健康 理念越来越深入人心，茶叶的安全性及其对人类健康的影响，越来越受到重视，这对茶叶清洁、安全、标准化生产提出了更高的要求。不可否认，市面上存在一些翻新茶和质量不符合标准的茶叶，但天方保证每一片茶叶都豫联团体是俄罗斯工业投资团体viholding在中国投资的最大民间项目有来历。我认为，保护消费者权益，销售放心产品，也是企业社会感的具体体现。天方茶叶采用的是来自大山深处最好的茶叶，泡出来的茶，清新，充满无尽的芳香。

作为农业产业化国家级重点龙头企业、国家扶贫龙头企业、中国茶行业百强企业，天方茶业深知 食品工业就是道德工业 。16年来，立志做健康茶，先后在皖南和长齿蔗茅大别山区建立13万余亩生态茶园基地，采取茶叶合作社的形式，引导茶农进行有机化生产，从茶园管理、采摘到加工、运输、仓储、销售诸多环境，全部采用绿色无公害流程，确保每一片天方出品的有机茶都有来历，力争在每一枚天方茶叶上都能看见茶农的笑脸。纯天然、无污染、富含硒，成为附着在天方茶业的独特标签。

安徽产茶历史悠久，茶区辽阔、茶类齐全、品质优异、茶资源丰富。以石台为代表的皖南地区山峦叠障，四季分明，常年云雾缭绕，气候湿润，土壤肥沃，含有硒、锌等多种微量元素，是优质茶叶的出产地。作为徽茶的一员，天方以健康为卖点，用优秀的产品说话，为发展我省茶产业交出了一张漂亮的名片。

坚持天然品质，用心做好茶。绿茶是一杯健康饮料，今后我要做的事情依然是精心培育好每一片茶芽，让绿茶回归 柴米油盐酱醋茶 的原始本性，把绿色的、健康的茶奉献给大众。 在天方，让消费者喝放心茶 ，这是天方对消费者做出的最衷心的承诺。

坦诚相待 敬畏生命

秋浦书院院长 张真

以敬畏之心做茶，以坦诚丁癸草属之心面对消费者，尊重并敬畏每一片土地、茶叶和每一个生命，这是确保 正品好茶 存在的主要因素。

茶，为国饮，是中国对世界的贡献；徽茶，是中国茶叶的杰出代表，是安徽的骄傲，为安徽的发展提供产业优势。但徽茶企业也应时刻反思，怎样才能做到持续健康发展，怎样才能不走国产奶粉的老路，怎样才能让公众永远品饮并从精神上彻底依赖？

茶是土地创造出来的艺术，所以无论对于茶农还是茶商，要对整个自然、整个生命及整个人类文化有着敬畏之心，并以敬畏之心对待自己所从事的事业和每一片茶叶；茶是农产品，也是食品，生产环节多，因此要加强茶叶种植、加工和销售环节的质量控制工作，从源头抓起，并将每一个环节对消费者开放，坦诚相对，诚信经营，保证茶叶从 茶园到茶杯 的每一步质量安全，让茶香恒久飘溢。

说到生产源头，茶叶的 第一车间 在广阔的山间地头，若 第一车间 没有管控好，后面的准入管控难度就很大。所以，做茶人应感谢和尊重大自然，尊重这块土地，精心种植和呵护茶树，任何时候决不能以破坏生态来赢取经济利益，这也是尊重自己、尊重每一个的生命的体现。只有这样，才能让茶叶原产地永远保持纯真，让消费者喝到货真价实的正品好茶，也是维护徽茶大旗屹立不倒的重要所在。

绿茶是徽茶的重要组成部分，更具有文人的雅量和贵族气质。绿茶的荣誉是祖先气质的呈现，今天的绿茶能否再续荣光，不仅是营销问题，更应是对今天茶人气质与气象的考量。没有文人大雅的气量，绿茶只是饮品，将不再是风雅了！

徽茶发展至今，一直以健康、自然、品质取胜，不追随外在的浮华，而是老实做茶。但在发展的道路上，徽茶大多是单枪匹马、各自为战，缺乏抱团策略，难以形成合力。与其他产茶大省相比，对企业、品牌和资源的整合力度不足，没有树立起徽茶的整体形象。其实，对于品质一流的徽茶来说，除了省内市场，广阔天地大有可为。所以，在今后的发展中，徽茶唯有转变观念，放眼世界，方能成就品牌、传播品质。唯有品牌和品质，才能屹立于世界茶业舞台上长袖善舞，并让中国茶文化之大美美誉全球。

精诚所至，金石为开。徽茶只要以 诚 和 敬 来老实做事，一定能巍然屹立于世界之林。

因需而买 选择品牌

消费者 张良

我是一云南鹿藿个喜茶之人，每到新茶上市之际，我都会亲自去茶叶店走走看看，主要是感受一下茶叶品牌店的茶文化氛围，让自己的身心小金冬青得以宁静。

在选购茶叶的时候，总会听到销售员问我是自己喝还是送人，如果自己喝就劝说买好茶叶，但不要包装。而如果买来送礼，就建议买有高档包装盒的茶叶。到底是送礼盒还是送茶叶呢？在我看来，茶叶作为一种艺术性和富有文化的饮品，以茶叶品质来满足消费者的需求，然而茶叶包装盒呈现出的千奇百态却显得礼品过于表面化，也就会与送礼的本意背道而驰，人情反倒淡。

价格是茶品销售中最敏感的因素，而我一般选择 200元至500元 的价格区间，品质不错，能满足基本的消费需求。在选择茶叶时，我会选择一些本土大品牌，如天方雾里青、一笑堂六安瓜片、猴坑太平猴魁、谢裕大黄山毛峰等。如今，快节奏的生活让我们已无太多闲暇时间去一一品试，有知名度、可信赖的茶叶品牌既能帮我们节省时间，又能保证我们购买到高性价比的 正品好茶 。

在选购渠道上，我仍倾向于去品牌专卖店，虽然如今购茶叶的客户群逐渐上升，但买茶首先得品，只有在有着良好的体验和观察后才能购买。而批发市场或者街边的茶叶小店，我一般很少光顾，有可能他们的品质也不错，但是买茶仍求放心。

说起喝茶的目的，我已经形成了生活上的习惯和依赖。每日到办公室第一件事便是泡上一杯绿茶。说起最在意的，还是茶的健康功效。在购买茶叶时，销售人员或多或少会跟我介绍喝茶的好处，久而久之，便形成了固定思维。在生活节奏越来越快的社会，能静下心来品茶是我最大的奢侈。此外，茶也是接人待客必不可少的一环，在公司接待客户时，泡上一杯茶，偶尔话题也从这杯茶开始，越谈越投机。随着茶文化的不断传播，以及饮茶方式的改变，茶叶已成为了我商务活动中与人进行沟通的桥梁。

每一天的生活，如果没有茶，便会索然无味。我希望，徽茶能够一如既往保持优异的品质，让我们老百姓喝得放心，让我们的生活更添滋润。

爱我徽茶 喝我徽茶

消费者 徐倩

中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地，中华茶文化源远流长。如今，茶已成为中华民族的举国之饮，成为全球最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的饮品。茶及茶文化，是中华民族的物质财富和精神财富，是中华民族的瑰宝。

徽茶，正是茶中精品。作为一个非茶专业但爱茶如命的人来说，我对茶有一定认识，知道我所喜爱的绿茶保留有天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、抗病毒、抗氧化、抗辐射、降血糖、降血压、降血脂、杀菌等有多种保健作用。而安徽是具有无污染、生产生态好茶的天然条件，因而徽茶具有预防多种疾病、增强体质的作用。

这些天，我在外地的朋友多次打来，让我帮忙买点安徽绿茶。他喜欢上徽茶后，年年都要托我给他带。我想，正是徽茶这种优秀的品质，正逐渐被省内外广大的消费者所肯定。

喝茶有益健康，喝茶陶冶情操。国人饮茶，历来具有雅俗共赏的广泛性。在我看来，在新的历史时期，应当继承、发展优秀的传统茶文化，号召人民群众 多喝茶、喝好茶 ，大力倡导 茶为国饮 ，进一步关注人的道德修养、人格完善以及和睦人际关系，在构建和谐社会过程中发挥茶的特殊作用。 因此，我建议安徽主要用于检验材料是不是符合规定的标准和研究材料的性能茶企应与媒体联动，多多举办一些如 全民饮茶日 等活动，通过全民参与的方式，普及茶知识和茶文化，让更多市民知茶、懂茶，科学饮茶，提高市民的生活品质，营造 爱我徽茶，喝我徽茶 的茶文化氛围。

此外，我想安徽的茶企应该加强与消费者的沟通。如多举办一些消费者进企业、进茶园等活动，让他们采茶、炒茶，学习茶艺，通过消费者切身的感受和体验，让他们真正了解到茶从茶园到茶杯的每一步，并更加珍惜每一片来之不易的茶叶。

作为钟爱徽茶的消费者，我真诚希望茶企要一如既往生产放心茶，因为普通消费者难辨优劣，所以茶企更应从源头上保证茶叶的质量，满足消费者最基本的需求。与此同时，我希望徽茶的触角无所不在，希望徽茶品牌在各大酒店、各大茶楼、会所以及各省份出现，让市民沉浸在茶的芬芳中，让徽茶的影响无处不在。

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