永强农业网 >> 最新文章

五翅莓樱桃脯的加工技术

2020-02-20

樱桃脯的加工技术

1.质料选用个年夜、肉厚、汁少、风味浓、色浅的种类,成熟度在九成阁下,留意要剔除烂、伤、干疤及生青果。

2.后熟樱桃宜于薄暮采收,采收时要避免雨淋,于室温下摊放在苇席上后熟一夜。切忌堆放过厚,避免发烧,从而影响成品质量。

3.去核后熟一夜的果实,果核已与果肉分散,可用捅核器(用针在筷子上绑成等间隔的三角形,内径约为樱桃直径的80%阁下)由果核部捅出果核,留意只管淘汰捅核的裂口。

4.脱色烫漂去核的樱桃,浸入0.6%亚硫酸氢钠溶液8小时,脱去外貌白色。关于白色较重的樱桃,脱色时光可恰当延伸。将脱色的樱桃放入25%糖液中预煮5~10分钟,随即捞出用45%~50%冷糖液浸泡12小时阁下。

5.糖煮将果实捞出,调剂糖液浓度至60%阁下,然后再煮沸,将果实举行糖煮,在文火中逐步使糖渗透果肉,果实渐呈半通明状。

6.晾晒捞出果实沥去外貌糖汁,放入竹屉或摊放在苇席上,在阳光下曝晒,晒晾时应留意高低透风,避免虫、尘、杂物混入,天天翻动2~3次,曝晒,果肉缩短可转入阴干,在阴凉处透风枯燥至不粘手时便可。也可在烤房中于60℃~65℃温度下烤干。

7.包装一样平常接纳聚乙烯塑料薄膜袋封装。包装前应举行分级,按巨细、光彩、形状分级包装。对颗粒不完全、巨细纷歧致和光彩较差的,别的离开包装。

国外展台设计

南非汽配展

展位搭建

太阳能展

友情链接